ورق العنب مع الكوسا وأضلاع الخروف

ورق العنب مع الكوسا وأضلاع الخروف

المقادير:

نصف كيلو ورق عنب اخضر.

واحد كيلو كوسا متوسط الحجم

واحد كيلو اضلاع خروف.

نصف كيلو لحم مخلوط من الضأن والعجل مفروم ناعما.

2 كاسات من الارز الطويل.

ملعقة ملح.

نصف ملعقة فلفل اسود.

نصف كأس زيت زيون.

نصف كأس صنوبر.

نصف ملعقة بهار.

طريقة التحضير:

ضعي كمية من الماء في طنجرة على النار حتى تغلي.

ازيلي عروق ورق العنب ثم اضيفيه الى الماء المغلي, ثم ارفعيه حالا واضعيه في المصفاة حتى يبرد.

اغسلي الكوسا وتخلصي من اطرافه, واحتفظي بالاطراف لسد الفجوة بعد حشوها.

انقري الكوسا بالمنقرة وانقعيه بالماء.

اخلطي اللحمة مع الارز بعد ان صفيناه ومع البهارات وبعد ان تأكدنا من برودة ورق العنب ونبدأ بعملية الحشو.

نمد ورق العنب على طبق بحيث يكون وجهها الاملس على سطح الطبق ونضع على رق العنب نصف ملعقة من الخليط

ونثني جوانبها ونغلقها ونكرر العملية مع جميع الورق.

في مقلاة نقلب الصنوبر بالزيت ونستخره وفي نفس الزيت نقلي الاضلاع حتى لا يضيع نه الصنوبر ونضع الاضلاع

في مصفاه.

نضع الاضلاع في قاع الطنجرة ونضع عليها ورق العنب.

نحشي الكوسا بنفس حشوة ورق العنب ونضعها فوق ورق العنب (ملاحظة: نغلق الكوسا بالاطراف اللى نزعناه

نغمر الطنجرة بالماء الساخن ونطهوها على نار هادئة حتى تغلي وتخفف النار تحت الطنجرة, وتستمر عملية الطبخ لمدة

ساعة ونصف.

ملاحظة:

في حال نقصت المياه نضيف اليها ماء ساخن.

قلبي الطنجرة في صينية كبيرة وقدميها مع اللبن البارد. وسلطة خضار..

وبالهنــــــــــــــــــــــــا