الجمبــــــــــرى المقرمــــــــــــــش

الجمبــــــــــرى المقرمــــــــــــــش

المقــادير:

1 كلغ ربيان (جمبرى) (متوسط الحجم غير مطبوخ)

1 فص ثوم (مطحون)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)

2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)

2 كوب زيت للقلي

مقادير صلصة الربيان (الجمبرى):

2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)

2 حبة بصل (مقطعة)

1 كلغ ربيان صغير

1 مكعب مرقة دجاج ماجي

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)

طريقة التحضير:

. ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً

. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع

. تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل

. تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان

. يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد

لمدة 30 دقيقة

. قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان

أثناء القلي)

. يصفى الربيان على ورق نشاف

. يقدم مع صلصة الربيان

تحضير صلصة الربيان:

. يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل

. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين

. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً

. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً

. يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج

. يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً

. يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم

وبالهنا